Battere Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Battere In ambito culinario il verbo ha significati diversi:
Lavorare energicamente con una frusta un alimento o una preparazione per modificarne la consistenza e/o il colore. L’operazione si compie con modalità ed utensili diversi, a seconda del tipo di preparazione da effettuare. Per esempio, per battere le uova (per preparare un’omelette) basta la forchetta, per battere gli albumi occorre una frusta manuale o elettrica.
Battere una carne per appiattirla o renderla tenera.