Pappa alla Fiorentina

Ricetta Pappa alla Fiorentina di Redazione, Pubblicata il 11/11/2010, Aggiornata il 08/09/2024

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La pappa alla fiorentina è un piatto rustico e saporito, tipico della tradizione toscana, con tutto il gusto del pane e degli ingredienti semplici.

La pappa alla fiorentina è un piatto rustico e saporito, tipico della tradizione toscana, con tutto il gusto del pane e degli ingredienti semplici.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pappa alla fiorentina, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Primi

La ricetta della Pappa alla Fiorentina è presente in queste raccolte:

Primi Alternativi Primi Piatti Ricette con Pane

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• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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8 fette di pane casereccio toscano (non salato) raffermo (circa 400 g ), 50 g di pecorino toscano, abbondante prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 800-900 ml di acqua bollente, olio toscano extravergine d’oliva, sale e pepe bianco.

Tagliare a dadini il pane raffermo.
Versare tre cucchiai di olio in un tegame.
Lasciare imbiondire l’aglio, senza farlo colorire.
Togliere il tegame dal fuoco ed eliminare l’aglio.
Versare, quindi, lentamente l’acqua bollente, facendo attenzione a non ustionarsi.
Rimettere il tegame sul fuoco e riportare l’acqua a bollore.
Unire, quindi, i dadini di pane e lasciarlo ammorbidire.
Aggiustare di sale e mescolare accuratamente il tutto, fino a quando il pane si disferà.
A questo punto, togliere il tegame dal fuoco ed insaporire la pappa con il pecorino, il prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe bianco, macinato al momento.
Versare, quindi, la pappa nelle scodelle ed insaporirla con un filo d’olio a crudo.
La pappa si può gustare calda, tiepida o fredda.

• La Pappa è un piatto della cucina povera toscana.
  Poveri sono, infatti, gli ingredienti utilizzati: pane raffermo, aglio, olio extravergine d’oliva toscano, sale e pepe.
• Nei tempi antichi (e ancora oggi) la pappa al pomodoro viene preparata per utilizzare il pane raffermo.
• Ogni famiglia toscana ha la sua ricetta.
• Quella che suggeriamo è la pietanza preparata da parenti toscani.

CURIOSITA’
Piatto tradizionale della cucina toscana