Zuppa di Cicoria

La Zuppa di Cicoria è un piatto leggero e salutare adatto per un pasto frugale, semplice e con poche calorie. L’ingrediente chiave di questa minestra è la Catalogna, una varietà di cicoria dal sapore amarognolo, ricca di proprietà benefiche per il nostro corpo. Ad esempio, essendo ricca di fibre svolge un’azione positiva sull’intestino e, grazie all’elevato contenuto d’acqua, possiede un effetto diuretico e depurativo. Ottime anche le sue proprietà digestive.

Altre idee? ➤Ricette con Acciughe

Ricetta Zuppa di Cicoria

di , Pubblicata il 28/04/2009, Aggiornata il 20/06/2024

3.7/5 (6 Voti)

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

Zuppa di Cicoria Zuppa di Cicoria
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la zuppa:
500 g di cicoria Catalogna, 1 cipolla, un cucchiaio di prezzemolo tritato, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, 1 acciuga (facoltativo), sale e pepe.
Per accompagnare:
8 crostini di pane casereccio tostato.

PREPARAZIONE

Tagliare la base del cespo di catalogna, in modo da separare le foglie.
Eliminare quelle rovinate e lavare accuratamente le altre sotto il getto dell’acqua.
Asciugare le foglie e tritarle grossolanamente.
Versare un po’ d’olio in una casseruola e lasciare dorare la cipolla tritata.
Unire, se gradita, anche l’acciuga dissalata e tritata.
Aggiungere la cicoria tagliuzzata, il prezzemolo ed il sale.
Mescolare e coprire con il brodo necessario a coprire la cicoria.
Portare a cottura e versare la zuppa di cicoria in una zuppiera su crostini di pane tostati al forno ed irrorati di olio d’oliva.

3.7/5 (6 Voti)




ALTRE RICETTE E CONSIGLI

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni.Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Idee menu banner
Stuzzichini banner
ricette per ingrediente banner
Vai su