Involtini di Carne alla Pizzaiola

Per gli involtini: 500 g di fettine sottilissime di vitello (tipo carpaccio), 150 g di prosciutto cotto affettato, 150 g di formaggio fontina in fettine, sale.
Per la cottura: 400 g di pomodorini Pachino, 1 cucchiaino di origano, 1 cipolla, 400 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Fare preparare dal proprio macellaio di fiducia delle fettine di vitello sottilissime.
Se necessario, appiattirle ulteriormente con il batticarne.
Insaporirle di sale e di pepe, poi porre su ciascuna fettina di vitello uno strato di prosciutto ed uno di fontina.
Arrotolare ogni fetta su se stessa, dal basso verso l’alto, fino a formare un involtino di forma cilindrica.
Inserirlo in uno spiedino di legno e proseguire con lo stesso metodo fino al termine delle fettine di carne.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed affettarla finemente.
Lavare i pomodorini e sminuzzarli senza togliere la buccia.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi di medie dimensioni.
Scaldare quattro cucchiai d’olio in un tegame capiente ed unire 1/3 dei pomodorini e la cipolla.
Lasciare rosolare il tutto per un paio di minuti.

Aggiungere gli involtini di carne di vitello e farli sigillare da tutti i lati.
Unire, poi, le patate senza sovrapporle.
Distribuire qua e là il resto dei pomodorini e profumare con una spolverata di origano.
Insaporire di sale e di pepe, poi bagnare gli ingredienti con la quantità d’acqua occorrente a ricoprire il tutto.
Lasciare cuocere, a fuoco lento e a tegame coperto, fino a quando sia gli involtini di vitello che le patate saranno cotte.
Occorreranno all’incirca 25-30 minuti.
Durante la cottura, girare di tanto in tanto gli involtini di carne.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio e lasciare ridurre il sugo di cottura.
Trasferire, poi, gli involtini di carne alla pizzaiola su un piatto da portata e servirli caldi.