Court-bouillon au bleu
Scopri il significato del termine Court-bouillon au bleu nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Court-bouillon au bleu
Il termine Court-bouillon in francese significa “brodo ristretto”.
Il court-bouillon al bleu viene preparato adoperando vino rosso in quantità uguale all’acqua, aromatizzata con carote, cipolle, mazzetto aromatico e spezie.
Si adopera per pesci come luccio e carpa.
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