Sgrassatura
Scopri il significato del termine Sgrassatura nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Sgrassatura
- Operazione adoperata per togliere, con l’aiuto di una schiumarola, le impurità ed i grassi che affiorano sulla superficie di una preparazione in lenta ebollizione.
- Operazione che consiste nel togliere la pelle di anguille, sogliole, pollame o cacciagione al fine di ridurre le parti grasse.
Termini di cucina collegati a Sgrassatura
