Sgrassare

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Sgrassare:

    • Eliminare parzialmente o totalmente con l’aiuto di una schiumarola, il grasso che si raccoglie sulla superficie di brodi, salse o sughi, nel corso di una ebollizione lenta e prolungata.
    • Togliere il grasso in eccesso da un pezzo di carne prima della cottura.
    • Rimuovere tutto il grasso dal fondo di un tegame.

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