Tranche
Scopri il significato del termine Tranche nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Tranche
Termine derivato dal verbo francese “trancher”, tagliare.
Significa: “Pezzo, fetta, taglio”.
Nel linguaggio di cucina:
- Grossa fetta di pesce da taglio (tonno, pesce spada, salmone…), alta almeno 3 cm.
- Fetta di carne.
- Fetta di dolce.
- Fetta piuttosto spessa di qualsiasi altro alimento.
In Italiano “trancio”.
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