Dorare
Scopri il significato del termine Dorare nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Dorare:
Il verbo viene riferito ad operazioni diverse:
- Rosolare nel condimento la cipolla, l’aglio o altro, fino a far prendere un colore dorato.
-
Friggere un alimento, fino ad ottenere un colore biondo oro.
- Spennellare con uovo battuto un dolce, al fine di favorire l’acquisizione di un bel colore dorato durante la cottura in forno.
- Stendere con un pennello del latte su una preparazione per donarle, dopo la cottura, un colore dorato.
- Spennellare con burro o olio una carne o un pesce prima di infornarli, in modo che a cottura ultimata la superficie appaia lucida.
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