Zucchero
Scopri il significato del termine Zucchero nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Zucchero
Il termine “zucchero” deriva dall’arabo “sukkar”, a propria volta derivato di una voce indiana.
Nome comune con cui viene indicato il prodotto estratto in Europa dalla barbabietola da zucchero (Beta vulgaris) e nel resto del mondo dalla canna da zucchero (Saccharum officinarum).
È una sostanza dolce, bianca e cristallina, di sapore dolce, facilmente solubile in acqua.
Si utilizza, sotto forma di polvere o di quadretti, per addolcire cibi o bevande.
I suoi utilizzi sono molteplici: si adopera in pasticceria, in confetteria, per preparare sciroppi o caramello, ma anche per facilitare la fermentazione, per preparare marinate o sale agrodolci, per togliere acidità ai pomodori, etc.
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