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Stelle di Polenta

Ricetta Stelle di Polenta di , Pubblicata il 04/02/2025, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Stelle di Polenta sono un piatto semplice, ma scenografico e raffinato.
Si tratta di un antipasto o un finger food perfetto per le feste o le occasioni speciali.
Sono anche idea...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le stelle di polenta, un antipasto della cucina italiana, per 12 persone, che si prepara in circa 18 min più tempo di riposo: è una ricetta veloce e semplice, con un costo nella norma, preparato con polenta, acqua, olio, sale, burro, etc.”

stelle di polenta
stelle di polenta

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 18 min più tempo di riposo

La ricetta delle Stelle di Polenta è presente in queste raccolte:

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 8 min
  • Porzioni
    Porzioni 12
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Stelle di Polenta

INGREDIENTI PER CIRCA 12 PORZIONI:

    • 250 g di polenta precotta

    • 1 litro di acqua

    • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

    • 1 cucchiaino di sale

    • 50 g di burro a temperatura ambiente

    • 80 g di parmigiano grattugiato

    • 200 g di gorgonzola dolce al mascarpone

    • 50 g di gherigli di noce

    • latte q.b. (al bisogno)

Come fare le Stelle di Polenta

Preparazione
  1. 1
    Portare ad ebollizione 1 litro di acqua miscelata con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed un cucchiaino di sale. Versare a pioggia la polenta precotta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
  2. 2
    Girarla sempre dallo stesso lato e lasciarla cuocere per circa 8 minuti, sempre mescolando, fino ad ottenere una polenta piuttosto soda. Unire il burro in pezzetti ed il parmigiano, mescolando con un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Versare la polenta su un piano di marmo unto d’olio. In alternativa, versarla su una teglia ricoperta con carta da forno unta d’olio (o su un tagliere o su un ampio vassoio unti d’olio). Livellarla con una spatola, fino ad ottenere spessore di circa1,5 cm.
  4. 4
    Lasciare raffreddare la polenta perfettamente (per circa 30 minuti a temperatura ambiente o per circa 15 minuti in frigorifero). Con uno stampo a forma di stella, ricavare le stelle di polenta. Con le dosi indicate, si ottengono circa 12 stelle di polenta.
  5. 5
    Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica. Foderare una teglia con carta da forno e trasferirvi le stelle. Cuocerle per circa 10-15 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
  6. 6
    Dovranno diventare leggermente croccanti ai bordi. A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno.
  7. 7
    In una ciotola, con un cucchiaio lavorare il gorgonzola dolce al mascarpone, fino ad ottenere una crema morbida. Al bisogno, aggiungere un po’ di latte per renderla ancora più vellutata.
  8. 8
    Trasferire le stelle di polenta su un piatto da portata e disporvi sopra un cucchiaio di crema di gorgonzola al mascarpone. Distribuire sulla crema dei gherigli di noce . Le Stelle di polenta sono pronte per essere gustate sia calde che a temperatura ambiente.

NOTA INFORMATIVA
Per quanto riguarda il tempo di cottura della polenta precotta, è buona abitudine seguire le indicazioni riportate sulla confezione.

VARIANTI

  • Sostituire con una crema di formaggi misti il gorgonzola dolce con mascarpone.
  • Aggiungere su ogni stella di polenta un cucchiaino di miele per un tocco agrodolce.
Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta delle stelle di polenta, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante l’ Aperitivo, con richiami alle ricette vegetariane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere primi e secondi.

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4.5/5 (4 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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