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Crostoni di Polenta alla Ricotta

Ricetta Crostoni di Polenta alla Ricotta di , Pubblicata il 17 Luglio 2008, Aggiornata 13 Settembre 2026

“I crostoni di polenta alla ricotta sono un antipasto sfizioso e invitante. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 30 minuti di preparazione.”
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Pronta in 30 minuti

I crostoni di polenta alla ricotta sono uno stuzzichino saporito e goloso.
Si tratta di dischetti di polenta fritti da un solo lato, su cui viene spalmata una squisita farcia a base di ricotta, emmenthal, grana e tuorlo d’uovo.
I crostoni di polenta alla ricotta vengono, poi, grigliati al forno.

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Ingredienti per Crostoni di Polenta alla Ricotta

Dosi per 4 persone

    • 300 g di farina precotta per polenta

    • sale

  • Per farcire

    • 100 g di formaggio emmenthal

    • 150 g di ricotta fresca

    • un tuorlo d’uovo

    • 50 g di grana grattugiato

    • sale

    • pepe

  • Per friggere

    • olio extravergine d’oliva

Come preparare i Crostoni di Polenta alla Ricotta

Preparazione
  1. 1
    In un litro scarso di acqua salata, al primissimo bollore, incominciare a versare la farina, mescolandola con energia.
  2. 2
    Appena inizia il bollore, si rapprenderà senza grumi. Girarla sempre dallo stesso lato con un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Cuocere per il tempo indicato nella confezione ed anche di più.
  4. 4
    Una volta cotta, deve risultare una polenta piuttosto soda, che va versata su un piano di marmo (in alternativa in una teglia o su un tagliere o su un ampio vassoio) unto di olio.
  5. 5
    Livellarla con una spatola, dandole uno spessore di 1 cm.
  6. 6
    Intanto, amalgamare in una ciotola la ricotta con l’emmenthal tagliato finemente ed il tuorlo d’uovo.
  7. 7
    Aggiustare di sale e di pepe.
  8. 8
    Quando la polenta sarà ben fredda, con l’aiuto di un taglia pasta o di un bicchiere, ricavarne dei dischetti.
  9. 9
    Friggerli in abbondante olio caldo. Dopo la cottura, posarli su carta assorbente per eliminare l’unto.
  10. 10
    Spalmare su ogni dischetto un po’ di composto, spolverare con il grana e servire caldi.

CONSIGLI

NOTA

Per abbreviare i tempi di cottura della polenta, si può utilizzare la pentola a pressione.
Il procedimento indicato nelle istruzioni è il seguente:

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