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Polenta con Broccoli e Pancetta

Ricetta Polenta con Broccoli e Pancetta di , Pubblicata il 9 Maggio 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La polenta con broccoli e pancetta è un antipasto gustoso e appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Occorrono circa 45 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 6 persone.”
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Polenta con Broccoli e Pancetta
Polenta con Broccoli e Pancetta

Pronta in 45 minuti

la Polenta con Broccoli e Pancetta è un antipasto sfizioso e invitante.
Si tratta di crostini di polenta, preparati con la polenta istantanea, ma nulla vieta che vengano preparati con la polenta classica.
Per quanto riguarda il condimento, abbiamo preparato dei broccoli saltati in padella con pancetta, aglio e abbondante peperoncino.
Il risultato è ottimo!

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Ingredienti per Polenta con Broccoli e Pancetta

Dosi per 6 persone

  • Per la polenta:

    • 250 g di farina di mais per polenta istantanea

    • 1 l di acqua

    • 1 grossa noce di burro

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • 1 cucchiaio di olio

    • sale

    • poca farina per lo spolvero

  • Per la farcia:

    • 500 g di broccoli già nettati

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 80 g di pancetta affumicata a dadini

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare la Polenta con Broccoli e Pancetta

Preparazione
  1. 1
    Versare l’acqua in una casseruola, salarla e portarla ad ebollizione. Unire la polenta istantanea, versandola a pioggia, ma lentamente.
  2. 2
    Mescolare, nel contempo, con una frusta per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere, mescolando in continuazione sempre nello stesso verso, per il tempo indicato sulla confezione.
  3. 3
    Generalmente occorrono dagli 8 ai 10 minuti. Se durante la cottura la polenta dovesse rassodarsi troppo, ammorbidirla con un po’ di acqua calda.
  4. 4
    A cottura ultimata, fuori dal fuoco, incorporare il burro e il parmigiano. Ungere di olio una teglia rettangolare e versarvi la polenta. Livellarne la superficie, in modo da ottenere uno strato di circa 2 cm. Farla raffreddare completamente.
  5. 5
    Nel frattempo, pulire i broccoli ed eliminare le inflorescenze (o cimette) rovinate o le parti legnose. Dividerli in cimette, tagliando in più pezzi le cime più grandi.
  6. 6
    Sciacquarli accuratamente, poi lessarli in acqua bollente salata per 10 minuti o fino a quando si ammorbidiscono. A cottura ultimata, scolarli.
  7. 7
    Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino sminuzzato.
  8. 8
    Unire poi, la pancetta e lasciarla rosolare per un paio di minuti. Aggiungere i broccoli e farli saltare per circa 8 minuti. Aggiustarli di sale, di pepe e farli raffreddare.
  9. 9
    Riprendere la polenta e tagliarla in rettangoli, a vostro gusto, più o meno grandi. Passarla per un paio di minuti per lato su una piastra ben calda.
  10. 10
    Sistemare i crostini di polenta su un vassoio di portata, poi distribuire su ciascuno di essi una cucchiaiata di broccoli. Infine, servire la Polenta con broccoli e pancetta.
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