Polenta con Broccoli e Pancetta

Polenta con Broccoli e Pancetta

Versare l’acqua in una casseruola, salarla e portarla ad ebollizione.
Unire la polenta istantanea, versandola a pioggia, ma lentamente.
Mescolare, nel contempo, con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Lasciare cuocere, mescolando in continuazione sempre nello stesso verso, per il tempo indicato sulla confezione.
Generalmente occorrono dagli 8 ai 10 minuti.
Se durante la cottura la polenta dovesse rassodarsi troppo, ammorbidirla con un po’ di acqua calda.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, incorporare il burro e il parmigiano.

Ungere di olio una teglia rettangolare e versarvi la polenta.
Livellarne la superficie, in modo da ottenere uno strato di circa 2 cm.
Farla raffreddare completamente.

Nel frattempo, pulire i broccoli ed eliminare le inflorescenze (o cimette) rovinate o le parti legnose.
Dividerli in cimette, tagliando in più pezzi le cime più grandi.
Sciacquarli accuratamente, poi lessarli in acqua bollente salata per 10 minuti o fino a quando si ammorbidiscono.
A cottura ultimata, scolarli.

Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino sminuzzato.
Unire poi, la pancetta e lasciarla rosolare per un paio di minuti.
Aggiungere i broccoli e farli saltare per circa 8 minuti.
Aggiustarli di sale, di pepe e farli raffreddare.

Riprendere la polenta e tagliarla in rettangoli, a vostro gusto, più o meno grandi.
Passarla per un paio di minuti per lato su una piastra ben calda.
Sistemare i crostini di polenta su un vassoio di portata, poi distribuire su ciascuno di essi una cucchiaiata di broccoli.
Infine, servire la Polenta con broccoli e pancetta.