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Caponata Eoliana

Ricetta Caponata Eoliana di , Pubblicata il 02/01/2009, Aggiornata il 16/10/2024

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La Caponata Eoliana è un piatto tipico della cucina delle Isole Eolie (ME),
situate al largo della costa nord della Sicilia.
Questa versione si distingue per l’uso di ingredienti ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la caponata eoliana, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Caponata Eoliana
Caponata Eoliana

Categoria: Contorni

Tempo totale: 45 min

La ricetta della Caponata Eoliana è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette Siciliane Ricette con Caponata

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min più 30 min di ammollo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Caponata Eoliana

INGREDIENTI

3 melanzane, 2 coste di sedano, 1 grossa cipolla, basilico, 2 cucchiai di capperi dissalati, 12 olive, 150 g di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane, asciugarle e sbucciarle.
Tagliarle, poi, a grossi dadi.
Sistemare le melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
Deporre sulle melanzane un piattino con un peso, oppure versare sulle melanzane salate acqua fino a coprirle.
Dopo mezz’ora, strizzare le melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con la carta da cucina.
Friggerle, poi, in abbondante olio caldo e salarle leggermente.
Versare un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolare un trito di cipolla, i capperi, il sedano a pezzetti e le olive denocciolate e tagliate a pezzi.
Unire la passata e le melanzane e fare insaporire per qualche minuto.
Versare, quindi, ¼ di bicchiere di aceto nel quale è stato disciolto un cucchiaio abbondante di zucchero
Aggiustare di sale e portare a cottura la caponata, a fuoco basso.
Appena prima di spegnere, unire il basilico, spezzettato a mano.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della caponata eoliana è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a secondi e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
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