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Insalata Ricca

Ricetta Insalata Ricca di , Pubblicata il 26 Dicembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Insalata ricca sono un contorno piacevole da servire accanto alle portate principali, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone.”
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L’insalata ricca è un piatto completo e colorato, ideale come piatto unico leggero. Verdure, proteine e ingredienti saporiti si uniscono in una preparazione equilibrata, perfetta per pranzi veloci e stagionali.

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Ingredienti per Insalata Ricca

Dosi per 4 persone

    • 4 patate

    • 240 g di tonno sott’olio

    • 1 cipolla rossa

    • 10 olive nere denocciolate

    • 2 cucchiai di funghi sott’olio

    • 1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati

    • 200 g di fagiolini già lessati

    • 2 uova sode

    • 2 pomodori

    • menta

    • basilico

    • origano

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

Come preparare l' Insalata Ricca

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare i pomodori e tagliarli a fette, dopo avere eliminato i semi ed il liquido di vegetazione.
  2. 2
    Lavare le patate e lessarle in acqua salata con tutta la buccia.
  3. 3
    Pelarle e tagliarle in dadi.
  4. 4
    Versare le patate in una ciotola ed unire il tonno sbriciolato, i capperi, la cipolla a fettine, le olive a pezzetti, i fagiolini spezzati, la menta, il basilico ed un pizzico di origano.
  5. 5
    Condire con olio e sale.
  6. 6
    Mescolare delicatamente e servire l’insalata fredda, dopo averla fatta riposare per almeno un'ora.

NOTA:
A piacere, si può insaporire l’insalata con un po’ di aceto.
Si può, anche, aggiungere una mozzarella a dadini e qualche pomodoro secco.

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