L’Insalata di Cetrioli è una fresca insalata da servire nelle giornate calde dove diventa molto piacevole cibarsi di ingredienti freschi come il cetriolo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cetrioli freschissimi di medie dimensioni, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
COME PREPARARE L’INSALATA DI CETRIOLI
Procurarsi dei cetrioli freschissimi, dalla buccia soda e di un bel colore verde.
Lavarli accuratamente, poi spuntare la cima superiore e strofinarla sul taglio sottostante con un movimento rotatorio, fino ad ottenere una leggera schiuma biancastra.
Questo movimento ha la funzione di far risalire per capillarità in superficie il liquido di vegetazione amaro.
Fare la stessa operazione con l’altra estremità.
Utilizzare il procedimento per togliere l’amaro a tutti i cetrioli, poi eliminarne le estremità.
A questo punto, sbucciare gli ortaggi, lavarli, tagliarli a rondelle sottili e metterli in una ciotola.
Preparare un’emulsione con l’olio, l’aceto, il sale ed il pepe.
Condire i cetrioli con l’emulsione e mescolare con cura.
Lasciare insaporire l’insalata di cetrioli fino al momento di portarla in tavola.
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