INSALATA DI CETRIOLI

L’insalata di Cetrioli è una fresca insalata da servire nelle giornate calde dove diventa molto piacevole cibarsi di ingredienti freschi come il cetriolo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 cetrioli freschissimi di medie dimensioni, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Procurarsi dei cetrioli freschissimi, dalla buccia soda e di un bel colore verde.
Lavarli accuratamente, poi spuntare la cima superiore e strofinarla sul taglio sottostante con un movimento rotatorio, fino ad ottenere una leggera schiuma biancastra.
Questo movimento ha la funzione di far risalire per capillarità in superficie il liquido di vegetazione amaro.
Fare la stessa operazione con l’altra estremità.

Utilizzare il procedimento per togliere l’amaro a tutti i cetrioli, poi eliminarne le estremità.
A questo punto, sbucciare gli ortaggi, lavarli, tagliarli a rondelle sottili e metterli in una ciotola.
Preparare un’emulsione con l’olio, l’aceto, il sale ed il pepe.
Condire i cetrioli con l’emulsione e mescolare con cura.
Lasciare insaporire l’insalata di cetrioli fino al momento di portarla in tavola.

QUALCHE NOTIZIA SUL CETRIOLO

  • Il Cetriolo (nome scientifico “Cucumis sativus”) è una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae.
    L’ortaggio è originario delle Indie Orientali e fino dai tempi più antichi è stato adoperato a scopo alimentare.
  • Ha una forma allungata, caratterizzata da una buccia spessa di colore verde e lievemente bitorzoluta, che racchiude al suo interno una polpa bianca dal sapore leggermente amarognolo.
  • L’ortaggio viene generalmente consumato crudo in insalata da solo o assieme al altri ortaggi misti.
    Può, però, essere utilizzato anche cotto.
  • Il cetriolo è composto di acqua per il 96% del suo peso.
    Ad essa si aggiungono aminoacidi e sali minerali come potassio, sodio, fosforo e calcio.
    Contiene anche una piccola quantità di vitamina C.
  • Il Cetriolo ha proprietà diuretiche, rinfrescanti e depurative , tuttavia talvolta non risulta di facile digestione, in particolare per i bambini.
  • È un valido aiuto nelle diete dimagranti in quanto contiene solo 13 kcal per 100 g di prodotto.

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