Ciambella Glassata

Per la ciambella:
360 g di farina, 4 uova, 215 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 250 ml di latte, 175 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di uvetta o cioccolato fondente sminuzzato.
Per la glassa di zucchero:
200 g di zucchero a velo, una parte del latte già indicato tra gli ingredienti.

Setacciare la farina con il lievito.
Montare a spuma il burro con lo zucchero.
Unire i tuorli e incorporarli al composto.
Aggiungere la farina. l’uvetta reidratata (o il cioccolato fondente sminuzzato) e 10-12 cucchiai di latte, amalgamando il tutto.
A parte, montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli al composto con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella e versarvi il composto, livellandolo accuratamente.
Porre in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti (dipende dal forno utilizzato).
Fare la prova “stecchino”.

A cottura ultimata, estrarre la ciambella dal forno e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo, preparare la glassa.
Portare quasi a bollore il latte rimasto e mescolarlo (un cucchiaino alla volta) con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto cremoso.
Se il composto risultasse troppo consistente aggiungere altro latte caldo.
Se, invece, risultasse troppo liquido, aggiungere altro zucchero a velo.
Ricoprire la ciambella di glassa, lasciandola riposare per alcune ore, in modo che la glassa di zucchero si solidifichi uniformemente.