Granita di Gelsi

600 g di gelsi rossi freschi, 300 ml di acqua minerale naturale, 120 g di zucchero, il succo di un limone non trattato.
Per decorare:
panna montata (facoltativo).

Lavare i gelsi e passarli al setaccio assieme al succo del limone.
Versare la purea in una ciotola.
Preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire, a fuoco lento, per 5 minuti l’ acqua assieme allo zucchero.
Lasciare raffreddare ed unire lo sciroppo alla purea di gelsi.
Mescolare il tutto accuratamente.
Mettere a raffreddare in frigorifero per 30 minuti o nel freezer per circa 15 minuti.
Appena il composto si sarà ben raffreddato, trasferirlo nella gelatiera, seguendo le istruzioni del fabbricante.
A preparazione ultimata, estrarre la granita dalla gelatiera e versarla nuovamente in una ciotola.
Rimescolarla nuovamente, in modo che si ammorbidisca leggermente.
Versare, quindi, la granita nei bicchieri, preferibilmente a coppa.
Porre su ogni granita una bella montagnola di panna montata (facoltativo).
Come da rituale, accompagnare la granita con una brioche, meglio se appena sfornata.

• La granita di gelsi è una delle specialità siciliane.
• Sono molto apprezzate le granite preparate nella città di Messina e nella sua provincia.
• La quantità di zucchero può essere aumentata o diminuita a seconda delle preferenze individuali e della dolcezza dei frutti.