Abburattamento

Abburattamento Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Abburattamento

  • Operazione che consente la separazione della farina dalla crusca mediante un setaccio chiamato “buratto o frullone”.
    Le farine vengono, poi, classificate secondo la loro grossezza.
  • Tasso di abburattamento: la quantità di prodotto, espresso in kg, ottenuto dalla macinatura di 100 kg di grano.

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