Abburattamento

Abburattamento

• Operazione che consente la separazione della farina dalla crusca mediante un setaccio chiamato “buratto o frullone”.
  Le farine vengono, poi, classificate secondo la loro grossezza.
• Tasso di abburattamento: la quantità di prodotto, espresso in kg, ottenuto dalla macinatura di 100 kg di grano.