Abburattamento
Abburattamento Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Abburattamento
- Operazione che consente la separazione della farina dalla crusca mediante un setaccio chiamato “buratto o frullone”.
Le farine vengono, poi, classificate secondo la loro grossezza. - Tasso di abburattamento: la quantità di prodotto, espresso in kg, ottenuto dalla macinatura di 100 kg di grano.
