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Farina
Il termine “farina” indica il:
- Prodotto della macinazione di grani di cereali secchi e per estensione di altri grani o piante (mandorle, manioca, nocciole, patate, etc.).
- In particolar modo si fa riferimento alla farina del grano (o frumento), che appartiene al genere “Triticum”.
- Altre farine si ricavano dal farro, dalla segale, dai ceci, dalle fave, dall’orzo, dal mais, dal kamut, dal riso, dal grano saraceno, dalla soia, etc.
- Prodotto ottenuto dalla macinazione di legumi o frutti secchi ( come per es. la farina di ceci o la farina di castagne).
