Farine speciali

Farine speciali Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Farine special
Farine prodotte dalla macinazione di grani speciali, di provenienza soprattutto americana e canadesi.
Esse vengono per lo più adoperate per rinforzare le farine più deboli oppure per produrre dolci particolari o particolari tipologie di pane.
Un farina speciale è la farina Manitoba.

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