Alla mugnaia

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Alla mugnaia
    In Francese si dice “à la meunière”.
    Si tratta di filetti di pesce infarinati e cotti dolcemente nel burro chiarificato.
    È famosa la Sogliola alla mugnaia, ma la ricetta può essere utilizzata anche per altri pesci di allevamento, come spigole e orate.

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