Arrostire

Vota la Ricetta o il consiglio

Arrostire:
Tecnica di cottura che consiste nel cuocere un alimento senza aggiungere acqua, esponendolo ad una forte fonte di calore, che ne sigilla la parte esterna, mantenendo morbida quella interna.
Si può arrostire sul fornello, in forno, alla griglia o allo spiedo. Dovunque venga arrostito il cibo è, però, importante non bucarlo con i rebbi della forchetta, per evitare che i succhi interni, che mantengono morbida la carne, fuoriuscendo, rendano quest’ultima asciutta e stopposa.

« Torna al Dizionario Gastronomico