Arrow-Root
Scopri il significato del termine Arrow-Root nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Arrow-Root:
Il termine deriva da “arrow”, freccia e “root”, radice.
Fecola ricavata dalle radici e dai tuberi di alcune piante tropicali.
È molto diffusa la fecola ricavata dalla radice dell’amaranto, che serve ad addensare o legare pietanze, soprattutto brodi, creme, salse o budini.
Il nome le fu dato dagli indigeni delle Antille che erano convinti che il succo della pianta guarisse dalle ferite provocate dalle frecce.
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