Fecola di mais

Fecola di mais Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Fecola di mais
Sostanza in polvere sottile, di colore giallognolo, ricavata dai grani di mais disseccati e ridotti in farina.
Viene commercializzata con il nome di Maizena.
Possiede delle qualità gelificanti ed è adoperata come addensante alimentare.
Si scioglie in un liquido più facilmente della fecola di patate.
Per perdere il sapore amarognolo deve venire cotta per alcuni minuti.

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