Fecola di patate

Fecola di patate Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Fecola di patate
Sostanza in polvere sottilissima, di colore bianco, ricavata dalle patate disseccate e ridotte in polvere.
La fecola di patate è utilizzata in pasticceria per addensare creme o per dare sofficità a torte e dolci in genere.
Viene adoperata, inoltre, per legare e/o ispessire creme e salse.
Per questi utilizzi è più digeribile e leggera della farina di grano.

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