Fecola di patate
Scopri il significato del termine Fecola di patate nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Fecola di patate
Sostanza in polvere sottilissima, di colore bianco, ricavata dalle patate disseccate e ridotte in polvere.
La fecola di patate è utilizzata in pasticceria per addensare creme o per dare sofficità a torte e dolci in genere.
Viene adoperata, inoltre, per legare e/o ispessire creme e salse.
Per questi utilizzi è più digeribile e leggera della farina di grano.
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