Cos'è e Cosa Significa?
Ammorbidire:
Il verbo ha diversi significati:
- Rendere morbido un alimento, lasciandolo a temperatura ambiente (per esempio il burro).
- Aggiungere un po’ di liquido ad un composto troppo denso (per esempio un po’ di latte al purè di patate).
- Rendere malleabile un alimento impastandolo con le dita.
- Rendere tenera una carne, lasciandola a bagno in una marinata per alcune ore.
- Rendere morbida una materia grassa solida (burro, margarina, strutto) lavorandola e pressandola con
un’apposita spatola.
Il burro così lavorato prende il nome di “burro a pomata”.