Ammorbidire Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Ammorbidire: Il verbo ha diversi significati:
Rendere morbido un alimento, lasciandolo a temperatura ambiente (per esempio il burro).
Aggiungere un po’ di liquido ad un composto troppo denso (per esempio un po’ di latte al purè di patate).
Rendere malleabile un alimento impastandolo con le dita.
Rendere tenera una carne, lasciandola a bagno in una marinata per alcune ore.
Rendere morbida una materia grassa solida (burro, margarina, strutto) lavorandola e pressandola con un’apposita spatola. Il burro così lavorato prende il nome di “burro a pomata”.