Battitura

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    Cos'è e Cosa Significa?


      Battitura
      L’azione e l’operazione del battere.
      In ambito culinario il verbo “battere” ha significati diversi:

      • Lavorare energicamente con una frusta un alimento o una preparazione per modificarne la consistenza e/o il colore. L’operazione si compie con modalità ed utensili diversi, a seconda del tipo di preparazione da effettuare.
        Per esempio, per battere le uova (per preparare un’omelette) basta la forchetta, per battere gli albumi occorre una frusta manuale o elettrica.
      • Battere una carne per appiattirla o renderla tenera.

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