Bazzotto
Scopri il significato del termine Bazzotto nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Bazzotto
Il termine “bazzotto”, in romano e toscano “barzotto”, deriva dal latino “Badius”, di colore baio, passato nel tempo ad indicare prima un colore e, poi, uno stato intermedio.
Nel linguaggio di cucina viene adoperato per indicare:
- Un uovo cotto in acqua calda e prelevato a mezza cottura tra sodo e morbido), senza lasciarlo rassodare.
- Per estensione: una vivanda (carne, verdura, etc.) arrivata a mezza cottura e, quindi, non molto cotta.
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