Cottura ben cotta
Scopri il significato del termine Cottura ben cotta nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Cottura ben cotta
Tecnica di cottura relativa alla carne grigliata o arrosto, che viene cotta a lungo e a bassa temperatura fino allo stadio più estremo.
A cottura ultimata, la carne non cede più sotto la pressione di un dito.
Al taglio si presenta dura, di colore bruno e ben calda all’interno.
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