Cos'è e Cosa Significa?
Bianco (in)
- Cottura in bianco: tecnica di cottura che consiste nel cuocere al forno, senza alcun ripieno, un involucro di pasta frolla, di pasta brisée o di altro impasto, per ricavarne un guscio da riempire di farcia in un secondo momento.
- Mangiare in bianco: mangiare alimenti leggeri, facili da digerire, generalmente lessati o grigliati, evitando fritture, insaccati, spezie, alcolici, etc.