Bianco (in)

Bianco (in) Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Bianco (in)

  • Cottura in bianco: tecnica di cottura che consiste nel cuocere al forno, senza alcun ripieno, un involucro di pasta frolla, di pasta brisée o di altro impasto, per ricavarne un guscio da riempire di farcia in un secondo momento.
  • Mangiare in bianco: mangiare alimenti leggeri, facili da digerire, generalmente lessati o grigliati, evitando fritture, insaccati, spezie, alcolici, etc.

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