Cordon bleu (fr)

Cordon bleu (fr) Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Cordon bleu (fr)
Cordon bleu significa letteralmente “nastro azzurro”.
In varie parti del mondo con questa locuzione si fa riferimento a piatti di alta cucina.
In Italia il “cordon bleu” è una cotoletta di pollo o di tacchino farcita di prosciutto cotto e formaggio.
La cotoletta va chiusa a portafoglio, passata prima nell’uovo, poi nel pangrattato e, infine, fritta.

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