Demitov o Demitoff

Demitov o Demitoff Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Demitov o Demitoff
Tecnica utilizzata per tagliare con un coltello ondulato le verdure rigide (come ad esempio le carote , il sedano o altro).
Il taglio viene generalmente applicato a verdure cotte.
Tuttavia le patate e le zucchine possono essere tagliate con il coltello ondulato anche a crudo.

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