Printanière /Jardinière
Scopri il significato del termine Printanière /Jardinière nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Printanière/Jardinière
Tecnica utilizzata per tagliare le verdure, fino a ridurle alla dimensione di un pisello. Il taglio viene chiamato “printanière” quando le verdure sono crude.
Rientra in questa categoria anche il taglio della frutta adoperata per preparare una macedonia.
Il taglio viene, invece, chiamato “jardinière” quando le verdure sono cotte (per esempio quelle per preparare l’insalata russa).
Termini di cucina collegati a Printanière /Jardinière
