Printanière /Jardinière

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Printanière /Jardinière" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Printanière /Jardinière

Printanière/Jardinière
Tecnica utilizzata per tagliare le verdure, fino a ridurle alla dimensione di un pisello. Il taglio viene chiamato “printanière” quando le verdure sono crude.
Rientra in questa categoria anche il taglio della frutta adoperata per preparare una macedonia.
Il taglio viene, invece, chiamato “jardinière” quando le verdure sono cotte (per esempio quelle per preparare l’insalata russa).

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