Jardinière / Printanière
Scopri il significato del termine Jardinière / Printanière nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Jardinière / Printanière
Tecnica utilizzata per tagliare le verdure (o la frutta), fino a ridurle a cubetti della dimensione di un pisello. Il taglio viene chiamato “jardinière” quando le verdure sono cotte (per esempio per preparare l’insalata russa).
Il taglio viene, invece, chiamato “printanière” quando le verdure sono crude.
Rientra in questa categoria anche il taglio della frutta adoperata per preparare una macedonia.
Termini di cucina collegati a Jardinière / Printanière
