Droga
Sinonimo di spezia.
Le spezie sono sostanze aromatiche, di origine vegetale, utilizzate in piccolissima quantità per aromatizzare ed insaporire i cibi.
Sono frutti, semi, radici, cortecce di piante quasi sempre esotiche.
Le spezie utilizzate in cucina sono numerose: aneto, anice, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, dragoncello, ginepro, noce moscata, paprika, pepe, peperoncino, senape, sesamo, vaniglia, zafferano e zenzero.
Ciascuna droga dà un aroma particolare al cibo al quale viene aggiunta.
A seconda della pietanza da insaporire, si aggiunge una sola spezia o si utilizzano miscugli di spezie.
