Sachertorte

Sachertorte Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Sachertorte
Comunemente viene chiamata solo con la forma abbreviata “Sacher”.
È una torta al cioccolato inventata nel 1832 a Vienna da Franz Sacher, cuoco del principe di Metternich.
Viene preparata con un impasto di farina, cioccolato fuso, burro ed uova, che, dopo la cottura in forno, viene diviso in due strati, al centro dei quali viene stesa la marmellata di albicocche.
Sulla superficie della torta viene, poi, spalmata la stessa marmellata, che viene ricoperta da una glassa al cioccolato.
Viene spesso accompagnata da panna montata non zuccherata.

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