Saint-Honoré

Saint-Honoré Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Saint-Honoré
La torta Saint_Honoré prende il nome dal Santo protettore dei pasticceri francesi.
È formata da una base di pasta sfoglia, guarnita all’estremità da una serie di choux ripieni di crema o cioccolato, che vengono attaccati alla base della torta con panna o caramello.
Il centro della torta viene colmato di panna montata oppure di crema “chiboust”, cioè di crema pasticcera alleggerita con l’aggiunta di meringa italiana.

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