Scoticare
Scopri il significato del termine Scoticare nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Scoticare
Derivato di “cotica” con prefisso – s.
Nell’ambito culinario, il verbo ha un duplice significato:
- Privare della cotica, cioè rimuovere la cotenna.
- Ripulire un osso.
Per estensione: togliere la carne che vi sta attaccata.
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