Scoticare

Scoticare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Scoticare
Derivato di “cotica” con prefisso – s.
Nell’ambito culinario, il verbo ha un duplice significato:

  • Privare della cotica, cioè rimuovere la cotenna.
  • Ripulire un osso.
    Per estensione: togliere la carne che vi sta attaccata.

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