Ossobuco

Ossobuco Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Ossobuco

  • Taglio di carne ricavato dalla parte media dell’osso di tibia che nella parte centrale contiene midollo e tutto intorno lembi di muscoli.
  • Per estensione, nome di una pietanza tipica della cucina milanese (ossibuchi alla milanese).
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