Ossobuco
Scopri il significato del termine Ossobuco nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Ossobuco
- Taglio di carne ricavato dalla parte media dell’osso di tibia che nella parte centrale contiene midollo e tutto intorno lembi di muscoli.
- Per estensione, nome di una pietanza tipica della cucina milanese (ossibuchi alla milanese).
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