Sgrassatura

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Sgrassatura" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Sgrassatura

Operazione adoperata per togliere, con l’aiuto di una schiumarola, le impurità ed i grassi che affiorano sulla superficie di una preparazione in lenta ebollizione.
Operazione che consiste nel togliere la pelle di anguille, sogliole, pollame o cacciagione al fine di ridurre le parti grasse.

» Glossario Gastronomico (A - Z)

» Vai alle Ricette

Ricette per ingrediente

Vai su