Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Stufatura" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Stufatura
Tecnica di cottura che consiste nel cuocere lentamente, a tegame coperto e a fuoco basso o moderato, carne, pesce o altro alimento, per un tempo più o meno prolungato, dopo aver aggiunto la quantità di liquido strettamente necessaria alla cottura.
Tale tecnica è detta, anche, “cottura in umido”.
