Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "In umido" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
In umido:
Cottura in umido: tecnica di cottura che consiste nel cuocere un alimento con pochi grassi, a fuoco lento e a tegame coperto, in modo da non disperdere i sali minerali e gli elementi idrosolubili che lo compongono e da mantenere quasi inalterati i nutrienti dello stesso alimento. La cottura in umido prende anche il nome a di stufatura.
