Umido

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Umido

    • Cottura in umido: tecnica di cottura che consiste nel cuocere lentamente, a tegame coperto e a fuoco moderato, carne, pesce o altro per un tempo piuttosto prolungato, dopo aver aggiunto la quantità di liquido strettamente necessaria alla cottura.
      Tale metodo di cottura è detto, anche, “stufatura”.
    • Per estensione, il termine “umido” indica la stessa vivanda cotta con la tecnica su riportata.

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