Pizza con Lievito Fresco
Ricetta Pizza con Lievito Fresco di Redazione, Pubblicata il 17 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pizza con Lievito Fresco
Dosi per 4 persone
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½ kg di farina
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4 g di lievito di birra fresco
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6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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indicativamente 300 ml di acqua
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2 pizzichi di sale
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Come preparare la Pizza con Lievito Fresco
Preparazione- 1
Disporre la farina a formare la classica fontana.
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Sbriciolare nel centro il lievito di birra e farlo sciogliere versando un po’ di acqua tiepida.
- 3
Cominciare a lavorare l’impasto con i polpastrelli delle dita.
- 4
Aggiungere il sale, tenuto lontano dal lievito, e l’olio.
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Con un movimento circolare, aggiungendo via via l’acqua tiepida necessaria, incorporare sempre più farina dal bordo fino a quando al centro non si è formato un impasto morbido, liscio ed elastico.
- 6
Lavorare l’impasto finché non si attaccherà più alle mani.
- 7
Formare una palla e coprirla con un canovaccio, facendola lievitare in un luogo tiepido per circa due ore.
- 8
L’impasto deve raddoppiare di volume.
- 9
Dividere la pasta in 4 panetti e stenderla formando altrettanti dischi.
- 10
Condire a piacere.
PIZZA CON LIEVITO FRESCO, CONSIGLI
Se la temperatura è fredda, posare su una pentola piena d’acqua calda la ciotola in cui deve lievitare la pizza.
Oppure preriscaldare il forno alla temperatura più bassa, spegnerlo e mettere al calduccio la ciotola con l’impasto per pizza con lievito di birra fresco.
NOTA
La quantità d’acqua è indicativa, perchè il suo assorbimento dipende dalle caratteristiche della farina.
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Cucina con attenzione
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Mi piacciono le tue ricette ma il lievito per la pizza ho letto giusto.4o gr…?forse sono 4 gr.?e la ricetta per le briosche con gocce di cioccolato?l’ultimo passaggio non si dovrebbero lasciare almeno 30 minuti a lievitare prima di infornare?grazie aspetto la tua risposta
Ciao Antonella,
ti ringrazio per il tuo commento, in effetti si trattava di errori di battitura. Nella pizza con il lievito i grammi sono 4.
Riguardo alle briosches con gocce di cioccolato, ti confermo che devi lasciare lievitare le palline di impasto un’ora prima di infornarle.
Grazie e a presto! :-)