Crepes per Celiaci
Ricetta Crepes per Celiaci di Redazione, Pubblicata il 8 Ottobre 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Crepes per Celiaci
Dosi per 4 persone
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Per la pastella
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160 g di farina di riso
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3 uova
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250 ml di l di latte tiepido
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1 cucchiaio d’olio
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1 cucchiaino di sale
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Per ungere
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circa 40 g di burro
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Come fare le Crepes per Celiaci
Preparazione- 1
Mettere la farina setacciata in un terrina, fare una cavità nel centro e versare il latte poco per volta, mescolandolo alla farina con un cucchiaio di legno.
- 2
Sciogliere tutti i grumi, quindi unire le uova sbattute, l’olio e il sale. Mescolare con una frusta, fino ad ottenere una pastella liquida, liscia ed omogenea.
- 3
Coprire la terrina con la pellicola trasparente e lasciare riposare il composto per almeno un’ora prima dell’uso.
- 4
Prendere una padella piccola di 20 cm di diametro, scaldarla e toglierla dal fuoco.
- 5
Strofinarvi sopra il burro avvolto in un piccolo telo. Ungerla bene e rimetterla sul fuoco.
- 6
Appena si riscalda nuovamente, versare un mestolino di composto, roteando immediatamente la padella in tutti i sensi, in modo che la pastella possa scorrere e formare una sottilissima frittatina.
- 7
Dopo un minuto la crêpe si sarà rappresa e inizierà a staccarsi dal bordo della padella.
- 8
Sollevarla con una spatola piatta e lasciarla cuocere dall’altro lato per un altro minuto.
- 9
Appena diventerà leggermente colorita, farla scivolare sopra un piatto e ricominciare il procedimento, finché tutta la pastella sarà esaurita.
- 10
Farcire le crepes per celiaci, a piacere, con ingredienti dolci o salati.
FARE ATTENZIONE
Affinché nessun alimento venga in contatto con altri alimenti contenenti glutine.
E’ preferibile, inoltre, controllare gli ingredienti scritti sui prodotti acquistati poiché potrebbero essere venuti a contatto, durante la loro lavorazione, con sostanze che contengono glutine.
NOTE
- Con le dosi indicate si preparano circa 12-14 crepes senza glutine per celiaci.
- La padella va unta prima di friggere ogni crêpe.
- Invece che con il burro, si può ungere la padella con un pennello da cucina bagnato in olio.
- Al posto della farina di riso (mantenendo uguali le altre dosi), si possono usare 150 g di farina di grano saraceno, anch’essa priva di glutine come la farina di riso.
- Le crêpes possono essere conservate nel freezer.
Prima di congelarle, impilarle l’una sull’altra, separandole con carta da forno, e chiuderle in un sacchetto per alimenti.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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