Vellutata di Pesce

Name: Vellutata di Pesce
Cuisine: Italiana

Ricetta Vellutata di Pesce di Redazione, Pubblicata il 12/08/2008, Aggiornata il 17/05/2025

La vellutata di pesce è un fondo bianco legato da un roux bianco di farina e burro, diluito con fumetto di pesce.
È una preparazione di base che si utilizza per insaporire o comp...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la vellutata di pesce, una preparazione di base della cucina italiana: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Preparazioni di Base

La ricetta della Vellutata di Pesce è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Preparazioni di Base Ricette per Cena Ricette di Vellutate

Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Vellutata di Pesce

INGREDIENTI

50 g di burro, 50 g di farina, ½ litro di fumetto di pesce, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Fondere il burro in una casseruola antiaderente e, fuori dal fuoco, incorporare la farina, rimestando accuratamente.
Salare e pepare e rimettere sul fuoco senza smettere di girare finché il roux avrà raggiunto un colore appena dorato.
Versare il fumetto di pesce caldo a poco a poco e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.
Aggiustare di sale e di pepe e togliere dal fuoco.

NOTA:
La Vellutata di pesce non è altro che una besciamella preparata con brodo di pesce.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della vellutata di pesce è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti, soprattutto durante la Cena e se mantieni gli abbinamenti semplici. Per un risultato equilibrato, abbinala a cena veloce e cena leggera.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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