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Paglia e Fieno con Moscardini

Ricetta Paglia e Fieno con Moscardini di , Pubblicata il 23/06/2009, Aggiornata il 15/09/2024

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La paglia e fieno con moscardini è un piatto di mare raffinato, dove la delicatezza dei moscardini si sposa alla perfezione con la pasta bicolore, in una combinazione di sapori davvero invitante.

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“Vediamo come si fa la paglia e fieno con moscardini, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Paglia e Fieno con Moscardini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di fettuccine paglia e fieno, 400 g di moscardini, uno spicchio d’aglio, un’acciuga, 400 g di pomodori a pezzettoni, 50 g di olive nere, ½ bicchiere di vino rosso, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, peperoncino, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire i moscardini e lavarli sotto il getto dell’acqua corrente.
Se sono piccoli, lasciarli interi; altrimenti tagliarli a pezzi.
Rosolarli in olio, aglio e peperoncino.
Unire le olive nere, i pomodori e sfumare con il vino.
Coprire con un coperchio, aggiustare di sale e il pepe e portare quasi a cottura.
Prima di spegnere, aggiungere un po’ prezzemolo tritato.
Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Condirla con il pesce e cospargere di prezzemolo fresco.

Suggerimento

La ricetta della paglia e fieno con moscardini è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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