Paglia e Fieno con Moscardini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di fettuccine paglia e fieno, 400 g di moscardini, uno spicchio d’aglio, un’acciuga, 400 g di pomodori a pezzettoni, 50 g di olive nere, ½ bicchiere di vino rosso, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, peperoncino, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire i moscardini e lavarli sotto il getto dell’acqua corrente.
Se sono piccoli, lasciarli interi; altrimenti tagliarli a pezzi.
Rosolarli in olio, aglio e peperoncino.
Unire le olive nere, i pomodori e sfumare con il vino.
Coprire con un coperchio, aggiustare di sale e il pepe e portare quasi a cottura.
Prima di spegnere, aggiungere un po’ prezzemolo tritato.
Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Condirla con il pesce e cospargere di prezzemolo fresco.

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