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Moscardini in Umido

Ricetta Moscardini in Umido di , Pubblicata il 5 Agosto 2008, aggiornata 20 Giugno 2024

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Moscardini in umido
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Pronta in 35 minuti

I Moscardini in Umido sono un secondo piatto di mare veramente saporito.
Il moscardino (Eledone moschata) è un mollusco simile al polpo, da cui si differenzia per la testa piccola rispetto al corpo e per gli occhi legge...

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“Vediamo come si fanno i moscardini in umido, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Come fare i Moscardini in Umido

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

È

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di moscardini, 100 g di pomodorini Pachino, 50 g di olive nere denocciolate, 1 cucchiaio di capperi, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Pulire i moscardini, eliminando becco, occhi e pelle.
Lavarli bene ed asciugarli.
Versare due cucchiai di olio in un tegame e soffriggere l’aglio.
Aggiungere i moscardini, sfumarli con il vino bianco e farli insaporire per qualche minuto.
Unire, poi, i pomodori a pezzi, le olive, i capperi ed un trito di prezzemolo.
Aggiustare di sale e di peperoncino, coprire con un coperchio e portare a cottura, aggiungendo, se necessario, pochissima acqua.

NOTA:

Il sugo dei moscardini in umido è particolarmente indicato per condire le bavette.

Consigli per la riuscita
  • Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
  • Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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