I Moscardini al Sugo sono un ottimo piatto della cucina di mare.
Il moscardino (Eledone moschata) è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia Octopodidae.
È simile al polpo, da cui si differenzia per le piccole dimensioni, per la testa piccola rispetto al corpo e per gli occhi leggermente sporgenti.
Gli otto tentacoli hanno una sola fila di ventose.
I moscardini al sugo possono essere serviti come antipasto oppure come secondo piatto.

04 Marzo 2022 /

Ricetta Moscardini al Sugo

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 45 min

Moscardini al sugo Moscardini al sugo
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Moscardini al Sugo: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



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Ingredienti per 4 persone

Come preparare i Moscardini al Sugo

Preparazione

Dissalare i capperi sciacquandoli ripetutamente in una ciotola, poi scolarli.
Pulire i moscardini, rimuovendo il becco, gli occhi e le interiora.
Sciacquarli sotto acqua corrente ed asciugarli.
Scaldare olio abbondante in una casseruola, preferibilmente di coccio.
Lasciarvi imbiondire il peperoncino e gli spicchi d’aglio, poi eliminare questi ultimi.
Unire i moscardini e farli dorare leggermente a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere il pomodoro, un po’ di prezzemolo tritato ed i capperi, quindi insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere i moscardini, a fuoco bassissimo e a casseruola coperta per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, i moscardini devono risultare morbidi ed il sugo ristretto.
Servire i Moscardini al sugo con fette di pane tostato.

4/5 (1 Voto)

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