Moscardini al Sugo
Ricetta Moscardini al Sugo di Redazione, Pubblicata il 4 Marzo 2022, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Moscardini al Sugo
Dosi per 4 persone
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1 kg di moscardini
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500 g di pomodori pelati o di passata rustica di pomodoro
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2 spicchi d’ aglio svestiti e schiacciati
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1 bicchiere di vino bianco secco
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2 cucchiai di capperi di Salina o di Pantelleria
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prezzemolo tritato q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare i Moscardini al Sugo
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneDissalare i capperi sciacquandoli ripetutamente in una ciotola, poi scolarli.
Pulire i moscardini, rimuovendo il becco, gli occhi e le interiora.
Sciacquarli sotto acqua corrente ed asciugarli.
Scaldare olio abbondante in una casseruola, preferibilmente di coccio.
Lasciarvi imbiondire il peperoncino e gli spicchi d’aglio, poi eliminare questi ultimi.
Unire i moscardini e farli dorare leggermente a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere il pomodoro, un po’ di prezzemolo tritato ed i capperi, quindi insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere i moscardini, a fuoco bassissimo e a casseruola coperta per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, i moscardini devono risultare morbidi ed il sugo ristretto.
Servire i Moscardini al sugo con fette di pane tostato.
- Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
- Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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