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Moscardini al Sugo

Ricetta Moscardini al Sugo di , Pubblicata il 04/03/2022, Aggiornata il 20/06/2024

Moscardini al sugo
Moscardini al sugo
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Pronta in 45 minuti

I Moscardini al Sugo sono un ottimo piatto della cucina di mare.
Il moscardino (Eledone moschata) è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia Octopodidae.
È simile al polpo, da cui si differenzia per le piccole...

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“Vediamo come si fanno i moscardini al sugo, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con moscardini, pomodori, aglio, vino bianco, capperi, etc.”

Ingredienti per Moscardini al Sugo

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di moscardini

    • 500 g di pomodori pelati o di passata rustica di pomodoro

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti e schiacciati

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 2 cucchiai di capperi di Salina o di Pantelleria

    • prezzemolo tritato q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare i Moscardini al Sugo

Preparazione

Dissalare i capperi sciacquandoli ripetutamente in una ciotola, poi scolarli.
Pulire i moscardini, rimuovendo il becco, gli occhi e le interiora.
Sciacquarli sotto acqua corrente ed asciugarli.
Scaldare olio abbondante in una casseruola, preferibilmente di coccio.
Lasciarvi imbiondire il peperoncino e gli spicchi d’aglio, poi eliminare questi ultimi.
Unire i moscardini e farli dorare leggermente a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiungere il pomodoro, un po’ di prezzemolo tritato ed i capperi, quindi insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere i moscardini, a fuoco bassissimo e a casseruola coperta per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, i moscardini devono risultare morbidi ed il sugo ristretto.
Servire i Moscardini al sugo con fette di pane tostato.

Suggerimento

La ricetta dei moscardini al sugo si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per dare più struttura al pasto, abbina primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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